Gratin Dauphinois aux Châtaignes et Cèpes

Une version améliorée du gratin dauphinois, parfumé de cèpes et de châtaignes.

800 g de pommes de terre
50 cl de lait
1 feuille de laurier
3 branches de thym
Une petite pincée de gros sel
1 gousse d’ail (écrasée)
20 g de cèpes (séchés ; on peut les détailler en plus petits morceaux)
200 g de châtaignes (marrons au naturel) (en conserve ; grossièrement concassées)
100 g d’emmental (fraîchement râpé)
20 cl de crème fraîche
Poivre

Préchauffer le four à 200 °C.
Éplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles de 3 MM.
Dans une grande casserole, les faire cuire dans le lait (froid) avec le laurier, le thym, l’ail, les cèpes séchés et le sel.
Quand le lait bout, baisser le feu et laisser cuire pendant 10 minutes.
Retirer le bouquet garni, réserver 1/2 verre de lait de cuisson et égoutter.
Beurrer un plat à gratin, répartir les pommes de terre et les châtaignes, verser le lait de cuisson, parsemer du fromage et répartir la crème sr le dessus. Saler et poivrer.
Enfourner pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré.
Servir avec de la salade verte.